本报驻新加坡特约记者 李 礼
椰浆饭，手脚东南亚经典好意思食，连年来在新加坡尤其受柔软。新加坡足球队门将桑尼施展出色，目下越来越多的球迷来到他家的椰浆饭档口打卡拍照，趁机回味这谈厚味。
本色上，椰浆饭早就在新加坡、马来西亚、印度尼西亚和文莱流行。这种米饭的名字意为“口感相配丰富的米饭”。当先，椰浆饭是一种便于保存和佩带的早餐，但因厚味特有，目下在新加坡常被制作成午餐或晚餐出售。
椰浆饭的制作并不复杂，只需按比例调配好大米、椰浆、香兰叶、水和几许椰丝，即可蒸出一盆香糯可口的椰浆饭。一份松软、香糯的椰浆饭配上一勺参巴辣椒酱，再加上一两个炸物（炸鸡翅或炸鱼），以及花生江鱼仔，等于一份圭臬的椰浆饭。
新加坡是一个多元文化国度，每家椰浆饭王人有特有的仪态。有些厨师会用印度长米替代传统泰国香米，制作出的椰浆饭更蓬松、粒粒分明。也有厨师加入姜黄粉或蓝豌豆花，使米饭呈现黄色或淡蓝色，或添加香茅叶，增添档次丰富的香味，使米饭染上浅浅的绿色。一盘染色后的椰浆饭配上各色菜肴，呈目下门客眼前的等于一幅“好意思食画卷”。
参巴辣椒酱是椰浆饭的繁难元素，其滋味多变，制作却格外费时尽力。每家店王人有特有的配方，能稳稳地诱骗一批椰浆饭醉心者。参巴辣椒酱的主味是辣、香和几许甜味，炒制时需要峇拉煎、磨碎的虾米、辣椒、干辣椒末（或粗辣椒粉）、蒜蓉和红葱头碎手脚主料，再加上香茅、南姜、罗望子和青柠汁等香料提味，煸炒成糊状。食用时，将参巴辣椒酱拌在椰浆饭中或抹在炸物上，能让东谈主胃口打开。
椰浆饭的基本佐料一般包括去皮黄瓜片、一勺花生江鱼仔和一颗煎蛋。新加坡的娘惹文化也为椰浆饭增色不少，相通有档口配上“娘惹阿杂”诱骗门客。娘惹阿杂是由笼统蔬菜（如红萝卜、长豆、黄瓜、包菜、黄梨和沙葛）制成的腌菜，口感酸甜微辣，爽口开胃。不管香脆的花生江鱼仔一经开胃的阿杂，这些佐料王人可凭证顾主的喜好适量添加。
每家椰浆饭在配菜上王人有各自的特质采选，炸鱼、炸鸡翅、炸鸡腿是常见的搭配。普通的食档可能提供“乌达Otak-otak”（夹杂多种香料的烤制鱼饼），也有提供咖喱煮菜以得志心爱蔬菜的顾主。一些高档餐厅则会提供仁当鸡肉、仁当牛肉和参巴苏东，以得志宾客对印尼仪态的偏好。
吉吉影音 偷拍自拍如今，椰浆饭不仅是马来东谈主的专属好意思食，好多新加坡华东谈主也开设椰浆饭食档，将中餐的多谈菜品与其搭配销售，以致有东谈主创意制作龙虾椰浆饭。椰浆饭也从街头摊档走入快餐店、餐馆，以致一些五星级酒店将椰浆饭与海南鸡饭、叻沙、印尼炒饭沿路名列亚洲经典菜肴。
新加坡椰浆饭和会了马来西亚、中国、印度等独揽国度的饮食特质高梨あゆみ最新番号，是新加坡多元文化的缩影。